Makaron z pomidorami, oliwą i czosnkiem, ryż z szafranem oraz owoce morza, aromatyczne dania z ciecierzycy i soczewicy, dorada z grillowanych warzyw – to tylko kilka przykładów wyrazistych smaków kuchni hiszpańskiej. Charakterystyczne dla niej jest połączenie prostoty przygotowania dań z niezwykle bogatym smakiem.
Zobacz także: Kuchnia w stylu nowojorskim – dom jak z Ameryki
Charakterystyczne składniki kuchni hiszpańskiej
Podstawę kuchni hiszpańskiej stanowią świeże, lokalne produkty. Przede wszystkim są to wszelkiego rodzaju owoce morza, ale także oliwki, oliwa z oliwek, różne typy ryżu, a przede wszystkim – mnóstwo warzyw: papryka, pomidory, bakłażany, cukinia, cebula, czosnek.
Owoce morza są zdecydowanie najpopularniejszym składnikiem dań w Hiszpanii. Podawane są na tysiące sposobów, zarówno jako przekąski, jak i dania główne. Ośmiornica, kalmary, małże, krewetki, langusty – to wszystko znajdziemy w menu hiszpańskiej restauracji.
Nieodzownym składnikiem kuchni hiszpańskiej jest oliwa z oliwek. Hiszpanie są jednymi z największych producentów i konsumentów oliwy na świecie. Zalecają ją nie tylko ze względów smakowych, ale i zdrowotnych. Oliwa z oliwek używana jest zarówno do smażenia, jak i jako dodatek do kanapek, sałatek czy dipów.
Przepisy na tradycyjne dania hiszpańskie
Jeśli myślimy o tradycyjnej kuchni hiszpańskiej, na pierwszy plan wysuwają się takie dania jak: paella, tapas czy gazpacho. Wszystkie te przysmaki mają swoje korzenie w bogatej kulturze i historii Hiszpanii i są uważane za prawdziwe symbole kuchni tego kraju.
Paella
Paella to prawdziwa królowa hiszpańskiego stołu. Tradycyjnie gotuje się ją w dużej, płytkiej patelni na otwartym ogniu. Składniki mogą zależeć od regionu – na północy dominują owoce morza, na południu – mięsa drobiowe i królicze. Wszędzie jednak podstawą jest ryż i safran, który nadaje potrawie charakterystyczną, złotą barwę.
Tapas
Tapas to małe przekąski, które podaje się do napojów alkoholowych. Mogą to być na przykład: oliwki, krewetki smażone w czosnku, plasterki surowej szynki, kawałki pieczywa z pomidorami i oliwą oraz wiele innych. Tapas to nie tylko smaczne jedzenie, ale także sposób spędzania czasu z przyjaciółmi i rodziną.
Gazpacho
Gazpacho to zimna zupa na bazie pomidorów, która idealnie gasi pragnienie w upalne dni. Zupa ta przygotowana jest z dojrzałych pomidorów, ogórków, papryki, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek, octu winnego i soli. Gazpacho podaje się z dodatkiem tzw. „picatostes” – małych grzanek z chleba.
Techniki gotowania w stylu hiszpańskim
Kuchnia hiszpańska, podobnie jak większość kuchni śródziemnomorskich, polega na prostocie. Nie ma tutaj miejsca na skomplikowane techniki kulinarnych bądź długotrwałe procesy gotowania. Poniżej przedstawiamy kilka technik, które są charakterystyczne dla kuchni hiszpańskiej.
Smażenie w głębokim tłuszczu. Hiszpanie uwielbiają smażone potrawy, szczególnie owoce morza. Nie jest to jednak tłuste i ciężkie smażenie, znane z kuchni fast food. Hiszpanie smażą w intensywnie nagrzanym oleju, dzięki czemu danie jest chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Gotowanie na wolnym ogniu, duszenie. Wiele tradycyjnych dań hiszpańskich, takich jak gulasze czy potrawy z soczewicy i ciecierzycy, gotuje się bardzo wolno, na minimalnym ogniu. Dzięki temu składniki zachowują swój naturalny smak i wartości odżywcze.
Grillowanie oraz pieczenie. Hiszpanie uwielbiają grillowane potrawy, szczególnie ryby i owoce morza. Również warzywa często poddawane są tej metodzie przygotowania, zwłaszcza papryka, która po upieczeniu zyskuje wyjątkowy smak.
Kuchnia hiszpańska to swoisty hymn na cześć prostej, ale bogatej kulinarnie codzienności. Wykorzystuje świeże składniki, minimalną ilość dodatków i opiera się na prostych technikach gotowania. A pomimo to, jest jedną z najbardziej różnorodnych i smacznych na świecie. Skosztujcie sami!
Zobacz także: Kuchnia w stylu skandynawskim – jak powinna wyglądać?
