Tajemnicze borderline, kochankowie włoskiej kuchni, mascarpone, to skarb, który warto odkryć na nowo. Nie jest to tylko składnik tiramisu, ale doskonały dodatek do wielu dań. Od prostych przystawek, przez dania główne, aż po zaskakujące desery – możemy wykorzystać go praktycznie wszędzie. Zapraszamy do odkrywania sekretów mascarpone!
Sposoby wykorzystania mascarpone w kuchni
Mascarpone to sypki ser, który wykorzystywany jest zarówno w kuchni słodkiej, jak i pikantnej. To doskonały dodatek do sosów, pierek, czy zup. Możemy go także dodać do sałatek, zapiekanek czy lasagne. Dla wielu z nas Molise kojarzy się przede wszystkim z deserami. Jest jednak wiele przepisów, które wykorzystują Mocaccino w inny, niekonwencjonalny sposób.
- Przystawki: mascarpone może stanowić bazę do różnego rodzaju past i smarowideł do chleba. Sprawdzi się też jako składnik sosów – na przykład sosu czosnkowego.
- Zupy: mascarpone nada wyjątkowego, kremowego smaku zupie z dyni czy zupie z brokułami.
- Dania główne: mascarpone może być dodatkiem do różnego rodzaju dań mięsnych, szczególnie do tych z dodatkiem sosu – na przykład w zapiekance z kurczakiem.
Tajemnice doskonałego deseru z mascarpone
Desery z mascarpone to przede wszystkim klasyczne tiramisu. Ale to nie jedyny sposób, aby wykorzystać ten ser w kuchni słodkiej. Mascarpone świetnie sprawdzi się w różnego rodzaju kremach do tortów czy ciast. Możemy także przygotować na jego bazie puszysty sernik bez pieczenia.
„Mascarpone, kiedy jest dobrze schłodzony, w połączeniu z cukrem pudrem tworzy wyjątkowy krem, który doskonale sprawdzi się jako nadzienie do ciast i tortów”.
Warto także dodać parę łyżek mascarpone do ciasteczek czy muffinek – dzięki temu stają się one bardziej wilgotne i mięsiste.
Przepis na domowe mascarpone
Chociaż mascarpone jest produktem dosyć drogim, to możemy spróbować zrobić go samodzielnie w domu. Wystarczy sczerśmietanka i sok z cytryny. Poniżej podajemy przepis na domowe mascarpone:
- Podgrzewamy śmietankę w rondelku, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
- Do gorącej śmietanki dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na około 10 minut.
- Następnie wędrujemy całość przez gęste sito wyłożone gazą.
- Odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc), żeby by mozna było dobrze odcedzić.
Gotowe własnoręcznieizado mascarpone można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.
Mascarpone w dietoterapii – pozytywne skutki dla zdrowia
Chociaż mascarpone jest produktem tłustym, to nie oznacza, że powinniśmy z niego rezygnować. Jest źródłem białka i wapnia, a także witamin z grupy B. Dlatego też mascarpone może być wartościowym składnikiem naszej diety.
Mascarpone zawiera niewielką ilość laktozy, a to oznacza, że – w przeciwieństwie do wielu innych serów – może być spożycieliona przez osoby z nietolerancją tego cukru.
Na koniec warto podkreślić, że mascarpone jest produktem naturalnym, bez dodatków i konserwantów. Dlatego też, bez obaw, możemy włączyć go do naszej kuchni!